Pollo al mole
Ingredientes: 4 chiles mulatos secos 4 chiles anchos secos 4 chiles guajiros secos 4 chiles pasilla secos 2 cucharaditas de mantequilla (o más, si es necesario) 1 cebolla grande, pelada...
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Carnitas de cerdo
Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla 1,5 kg de lomo (solomillo), cortado en cubos de 3,5 cm 2 chiles poblanos frescos picados, opcional 1 chile serrano picado, opcional 3 chile jalapenos...
Sopa fría de vegetales
Ingredientes: 2,5 litros de agua 1 pizca de sal gorda 3 zanahorias, peladas y picadas 1 puerro, en rodajas 170 gr de arvejas congeladas, descongeladas 2 patatas, peladas y picadas...
Sopa fria de tomate y romero
Ingredientes: 1,5 kg de tomates bien maduros 2 rodajas gruesas de pan de campo 1 cucharadita de romero picado 1 diente de ajo picado 250 cc de caldo de pollo...
Sopa frìa de aguacate con cilantro
Ingredientes: 4 aguacates (paltas), picados en cubos 4 cebollas de verdeo finamente picadas 3 1/2 tazas (825 ml) de caldo de pollo frío 2 cucharadas de purè de tomate 1...
Ajoblanco (sopa de almendras andaluza)
Ingredientes: 500 gr de almendras blanqueadas 1 diente de ajo, picado 100 cc de aceite de oliva 50 cc de vinagre de vino tinto agua fría, cantidad necesaria 1 punado...
Aderezo ligero
Ingredientes: 1 diente de ajo partido por la mitad 3 cucharadas de aceite de oliva, de càrtamo (en tiendas dietéticas), o de girasol sin refinar 1 cucharada de zumo de...
Pozole mexicano
Ingredientes: 1 kg de maìz popolerò precocido 1 1/2 kg de costillas de cerdo, cortado en cubitos 2 piernas de cerdo 1 cebolla grande 1 cabeza de ajo 4 hojas...
Chiles en nogada
Ingredientes: 15 chiles poblanos, grandes 1 kg de carne picada de cerdo 1 cebolla 3 dientes de ajo, picados 2 hojas de laurel 1/2 cebolla, picada 1 taza de perejil...
Tortillas de harina mexicanas
Ingredientes: 2 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de mantequilla 1/2 taza de agua Preparación: En un bol. mezclar la sal,...
Guiso con albòndigas
Ingredientes: 500 gr de carne picada 2 cubos de caldo de carne 4 tazas de agua 2 dientes de ajo 1 cebolla, picada finamente 1 puno de pan rallado 1...
Ensalada clásica de patatas huevo y atún
Ingredientes: 1 lechuga 4 patatas medianas 2 huevos duros 1 lata de atún en aceite 1 cebolla 4 tomates de ensalada 100 gr de aceitunas rellenas 1 pimiento en conserva...
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