Deliciosas recetas que puedes preparar en casa para esta navidad
Empanada de manzana y dulce de leche
Porciones: 12
Ingredientes:
- 3 manzanas
- 1/3 tazas de arándano
- 1/2 tazas de nuez
- 1/2 tazas de ron
- Suficiente de harina, para extender
- 350 gramos de masa de hojaldre
- 3/4 tazas de dulce de leche
- 1 huevo, para barnizar
- Suficiente de nuez, finamente picadas, para decorar
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C. Para el relleno, pela y corta las manzanas en láminas muy delgadas, coloca en un cuenco y mezcla con las nueces, los arándanos y el ron. Macera por 30 minutos, escurre muy bien y reserva. Extiende la masa hojaldre sobre una superficie enharinada a 3 mm de grosor, con ayuda de un cortador de 10 cm de diámetro corta discos.
Rellena los discos de hojaldre con las manzanas y un poco de dulce de leche, con ayuda de tus manos realiza dobleces para cerrar las empanadas. Coloca en una charola, barniza con huevo y espolvorea con nueces. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve con leche o café. Sobre una canasta, acompañadas de café. Puedes dejar macerar las manzanas toda la noche para que absorban más sabor. Utiliza manzanas Granny Smith para que el relleno sea más ácido y tenga un mejor contraste con el dulce de leche.
Roscas de conchas
Porciones: 8
Ingredientes:
- 11 gramos de levadura
- 100 mililitros de leche de vaca, tibia
- 4 tazas de harina
- 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 taza de mantequilla, para la costra
- 1 taza de azúcar glass, para la costra
- 1 taza de harina, para la costra
- 2 cucharadas de cocoa, para la costra
Preparación:
Para la masa, en un cuenco mezcla la levadura con la leche tibia. Deja reposar 10 minutos.
En una batidora bate la harina con el azúcar, la sal y los huevos. Añade poco a poco la levadura hidratada y bate hasta obtener una masa firme y homogénea. Agrega la mantequilla y la ralladura de naranja, continúa amasando hasta integrar y tener una masa elástica.
Coloca la masa en un cuenco previamente engrasado, tapa y deja fermentar 1 hora o hasta que duplique su volumen. Para la costra, en una batidora a velocidad alta, bate la mantequilla con el azúcar glass y la harina hasta tener una masa firme. Divide en 2 partes y a una agrega la cocoa y bate hasta integrar. Entre dos rectángulos de plástico antiadherente, extiende los dos sabores de costra a 3mm de grosor. Corta con un cortado para galletas de 5 cm de diámetro y con un cortador de concha o un cuchillo, marca y reserva. Precalienta el horno a 180°C. Sobre una superficie enharinada, forma bolitas de masa de 50 g aproximadamente. Coloca encima la costra de vainilla y de chocolate. Coloca las conchas en un molde circular de 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado, formando una rosca, cuidando de alternar los colores. Fermenta por 15 minutos más o hasta que doblen su volumen. Hornea la rosca 20 minutos o hasta que esté cocida. Retira el horno, enfría y sirve. Sobre una tabla de madera acompañada de un vaso de leche tibia o café. La masa de conchas es muy suave, por ello no es necesario agregar demasiada harina para no resecar el pan y conservar la humedad. Recuerda no sobre calentar demasiado la costra de la concha, de lo contrario quedará muy suave y no podrás estirarla.
Donas cubiertas de chocolate
Porciones: 9
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla, derretida
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1/2 tazas de leche de vaca
- 2 tazas de harina
- 1/2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de chocolate amargo, derretido
- Suficiente de chispas de colores, para decorar
- Suficiente de chocolate, amarillo, para decorar
- Suficiente de chocolate blanco, para decorar
Preparación:
Precalienta el horno a 175 °C. En un cuenco, mezcla la mantequilla, el huevo, la esencia de vainilla y la leche. En un cuenco mezcla la harina con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta integrar sin batir demasiado. Vierte la mezcla sobre un molde de silicon y hornea por 10 minutos. Deja enfriar, desmolda y reserva. Coloca las donas sobre una rejilla y cubre las donas con chocolate amargo, decora con chispas de colores, chocolate de colores y chocolate blanco. Deja secar. Disfruta con un vaso de leche fría. Sobre una base de pastel, acompañadas de un vaso de leche. Es importante no batir en exceso las donas, de otra forma crearás exceso de aire y se desbordarán del molde. Los moldes de silicon aportan brillo al pan.
Roles de canela en refractario
Porciones: 9
Ingredientes:
- 9 gramos de levadura seca, para la masa
- 3/4 tazas de leche de vaca, tibia, para la masa
- 2 3/4 tazas de harina, para la masa
- 1/4 tazas de azúcar, para la masa
- 1 cucharadita de sal, para la masa
- 1 huevo, para la masa
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida, para la masa
- 1 taza de azúcar mascabado, para el relleno
- 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente, para el relleno
- 2 cucharadas de canela, para el relleno
- 1/2 tazas de nuez, para el relleno
- 1 taza de azúcar glass, para el glaseado
- 2 cucharadas de leche de vaca, para el glaseado
- 1 huevo, para barnizar
Preparación:
Para la masa, mezcla la levadura con la leche y reposa por 10 minutos para que se hidrate.
En un cuenco de batidora agrega la harina, el azúcar, el huevo, la sal, la leche con levadura y bate hasta tener una consistencia homogénea. Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta integrar. Coloca en un cuenco previamente engrasado y fermenta por una hora o hasta que duplique su volumen. Precalienta el horno a 180°C. Para el relleno, mezcla el azúcar mascabado con la mantequilla y la canela. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con ayuda de un rodillo, agrega el relleno, las nueces y enrolla, con ayuda de un cuchillo corta los roles de 2cm de grosor. Coloca los roles sobre un refractario, doblando la punta del rol hacia abajo para conservar la forma. Fermenta por 20 minutos más. Barniza con huevo y hornea los roles por 20 minutos. Enfría. Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con la leche, vierte sobre los roles de canela, decora con nueces. Sirve acompañados de un vaso leche. Sobre el refractario, acompañados de una jarra de leche fresca. Coloca la masa en el lugar más cálido de tu casa para acelerar la fermentación. Es importante que, al momento de colocar el rol, dobles las puntas hacía abajo para que no se abran y pierdan la forma. Si utilizas levadura fresca son 27 gramos. También puedes cortar los roles con ayuda de un hilo, para no aplastarlos demasiado.
