Sopa fría de vegetales
Ingredientes:
2,5 litros de agua
1 pizca de sal gorda
3 zanahorias, peladas y picadas
1 puerro, en rodajas
170 gr de arvejas congeladas, descongeladas
2 patatas, peladas y picadas
2 cubitos de caldo de verduras
sal al gusto
pimienta negra, al gusto
Preparación:
Llenar una cacerola grande con agua y colocar a hervir. Agregar las zanahorias, los puerros, las patatas y arvejas. Colocar los cubitos de caldo y dejar cocinar. Tapar, bajar el fuego y cocinar 40 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Una vez que todo està tierno, retirar 225 cc del caldo de cocción y reservar. Triturar el resto de la sopa en una procesadora o licuadora. Condimentar a gusto con sal y pimienta, y agregar màs caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Enfriar toda la noche en la heladera o por lo menos 3 horas. Servir en vasos medianos, decorada con ruedas de zanahorias o hierbas picadas.