Aspic primavera
A come aspic. Questa preparazione proveniente dall’alta cucina francese, richiede tempo e una certa manualità di esecuzione ma, se ben riuscita, costituisce l’antipasto per eccellenza delle grandi occasioni. Il nome...
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Pizza al taglio impasto poolish
Porzioni: Dosi riferite ad 1 litro d’acqua Ingredienti: 1 litro di...
Pizza al mattone a lievitazione breve
Porzioni: Dosi riferite per 1 litro d’acqua Ingredienti: 1 litro di...
Paté di tonno
Porzioni: 6 persone Preparazione: 40 minuti + il tempo di refrigerazione Ingredienti:...
Cocktail di scampi
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 24 grosse code di scampi 1 costa di sedano 1 carota 1 cipollina 1 cuore di sedano bianco 1 piccolo cespo di lattuga 2 tuorli 1 limone...
Vongole al basilico
Porzioni: 4 persone Preparazione: 20 minuti + il tempo per le vongole Ingredienti: 1,5 kg di vongole 5 cucchiaiate di olio evo 2 spicchi d’aglio 2 scalogni 3 pomodori perini 1 ciuffo...
Cozze ripiene
Porzioni: 4 persone Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Ingredienti: 1 kg di...
Cozze gratinate con guscio
Porzioni: 4 persone Preparazione: 1 ora Ingredienti: 1 kg di cozze 180...