Muffin con pesce e spinaci

Rompi in una ciotola l'uovo e aggiungi il latte e l'olio. Sbatti il tutto con una forchetta.

In un'altra ciotola più capiente setaccia la farina e il lievito e unisci il bicarbonato e il sale. Mescola bene il tutto. Amalgama i due composti.

Lessa gli spinaci in poca acqua leggermente salata, scolali e strizzali. Tagliuzzali e aggiungili al composto. Pulisci il salmone, riducilo a pezzetti e aggiungilo. Olia 12 stampini da muffin e versatevi il composto. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.