Purea di riso con ricotta

Fai bollire abbondante acqua e lessa il riso. Fallo cuocere finché diventa morbido, in genere anche per un'ora. Nel frattempo fai scaldare il brodo vegetale.

Frulla con un frullatore che non ingloba aria 3 cucchiai di riso già cotto con il brodo, così da ottenere una crema densa. Unisci poi la ricotta, amalgamandola bene, aggiungi il prezzemolo tritato, l'olio e il formaggio, mescola ancora e servi al bimbo.