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Directions
Il sedano comune che tutti noi troviamo sui banchi è verde con fusto robusto e foglie verdi. La variante bianca non è altro che sedano verde che viene privato della luce perdendo così la clorofilla e il tipico colore verde. Il sedano bianco, dai gambi più grandi, si presta ad essere consumato principalmente crudo nelle insalate o in pinzimonio mentre quello verde si usa per aromatizzare e insaporire zuppe, minestre o preparati al forno.
Steps
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1
Done
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In un tegame dai bordi alti, fate dorare con un cucchiaio di olio, la cipolla spellata e tritata con lo spicchio di aglio spellato. |
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2
Done
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Mescolate qualche minuto, unite i gambi di sedano lavati, mondati e tagliati a rondelle, i fagioli e mescolate un paio di minuti con un cucchiaio di legno per far insaporire. |
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3
Done
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Unite il brodo vegetale bollente e fate sobbollire. Togliete dal fuoco, unite il sedano e fate intiepidire un po'. |
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4
Done
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In un frullatore, riducete la zuppe in purea poca per volta, fino ad ottenere una vellutata. Riscaldate la crema prima di servirla, aggiustate di sale se occorre, e pepate abbondantemente. Questa zuppa va servita rigorosamente con crostini di pane abbrustoliti in forno. |
