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Ingredients

2 tazze Tazze di bulgur (grano spezzato)
2 tazze Tazze di fagioli cannellini
2 tazze Tazze di azuki
2 Spicchi d'aglio
1/2 Limone
q.b. Pangrattato
Prezzemolo
Origano
Olio evo
Sale

Nutritional information

Burger al bulgur

Burger al bulgur

Cuisine:

Oggi vi presento una originale ricetta per realizzare dei burger vegetariani con azuki e bulgur.

  • 1 ora e 12 minuti
  • Hard

Ingredients

Directions

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Il bulgur si ottiene dalla germogliazione di cariossidi (cioè i comuni chicchi) del grano duro vegetale, come abbiamo raccontato in un articolo a parte. Gli azuki, chiamati anche soia rossa, sono ricchi di proteine, ferro, potassio, magnesio, vitamina B3, e poveri di grassi e zuccheri. Vengono anche usati per i dolci, per il loro sapore simile a quello delle castagne, per questo sono particolarmente amati dai bambini. Sia quando li mettete in ammollo gli azuki, sia nella cottura, unite un pezzo di alga komu per rendere più leggeri e digeribili tutti i fagioli secchi.

Steps

1
Done

Step 1

Mettete i fagioli e gli azuki in acqua, con un pezzo di alga kombu, tutta la notte. Mettete in ammollo il bulgur in acqua e succo di limone per circa 1 ora.

2
Done

Step 2

Scolate fagioli e azuki e cuoceteli in pentola a pressione per 30 minuti, poi lasciateli riposare nella pentola chiusa. Scolate e tritate assieme fagioli, azuki, e bulgur, aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati, sale e origano.

3
Done

Step 3

Fate riposare, poi formate degli hamburger. Impanateli nel pane grattugiato e metteteli in una padella con l'olio.

4
Done

Step 4

Cuoceteli a fiamma vivace, dai due lati, 10 minuti. Servite al piatto, oppure, per un piatto unico, in un panino integrale o come preferite, con insalata e salsa di pomodoro.

Irene Milito

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