Ingredients
Directions
Per chi non ama il cumino potrà sostituirlo con del peperoncino e il prezzemolo con l’origano. Potete utilizzare ceci in scatola: scolateli accuratamente e asciugateli perché siano privi di acqua che non farebbe compattare l’impasto; naturalmente queste polpette le potete preparare sia con le lenticchie sia con i fagioli; se necessario aggiungete un cucchiaio di pangrattato. Potete arricchire le polpettine con dadini di verdure o formaggio tipo provolone o scamorza.
Steps
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1
Done
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Fate ammollare i ceci in una ciotola, coperti di acqua non fredda, almeno 8 ore; coprite la ciotola con un coperchio o con un telo da cucina. Riprendete i ceci, scolateli su un telo e tamponateli molto accuratamente; dovete assorbire ogni presenza di acqua, allargateli su un telo asciutto e lasciateli ancora asciugare. |
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2
Done
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Sbucciate intanto la cipolla l'aglio, lavate e sgrondate il prezzemolo, raccogliete le foglie. Sminuzzate grossolanamente la cipolla, tritate a parte, finemente le foglie del prezzemolo. |
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3
Done
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Raccogliete nel bicchiere di un robot da cucina i ceci ben asciutti, date qualche colpo ad intermittenza. Unite la cipolla, l'aglio, un pizzico di cumino, sale e pepe. Date velocità fino ad ottenere un composto pastoso e omogeneo. Versate la preparazione in una ciotola e amalgamate il prezzemolo, regolate di sale, pepe e cumino, secondo il vostro gusto. Versate l'impasto in una teglia di servizio stendendolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito, coprite con della pellicola da cucina e trasferite in frigorifero almeno 60 minuti a consolidare. |
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4
Done
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Versate l'olio in una padella con i bordi alti, portatelo alla giusta temperatura. Prelevate, intanto, il composto di ceci utilizzando uno stampino di circa 3 cm di diametro, passate le polpette tra le mani arrotolandole e immergetele man mano nell'olio ben caldo. Fatele friggere rigirandole da tutte le parti, 10-15 minuti in tutto, scolatele man mano su carta da cucina. Servitele calde su un letto di insalata se preferite. |
