Utilizzazione del suolo La Calabria ha una superficie prevalentemente collinare, che si estende per il 49,2% del suo territorio. Presenta…
La cucina calabrese si costruisce filologicamente attorno alla bontà, alla qualità e alla genuinità di molte sue materie prime, cucinate…
Per preparare una buona pizza occorre che gli ingredienti siano di qualità e di tipo artigianale. L'impasto io lo preparo…
Il lievito madre, chiamato comunemente anche pasta madre o pasta acida è un impasto fermentato a base di acqua e…
Le frittole si ricavano dalle cotenne dei maiali e vengono consumate sia per preparare focacce e sia per gustarle con…
Per realizzare questa ricetta occorre utilizzare la pasta della pizza. Di solito si utilizza la sardella piccante originale ma potrete…
Il lievito madre va rinfrescato 4 ore prima mischiando: 200 g di farina ai 200 g di lievito con 100…
La mia prima ricetta non è proprio di antica tradizione in quando utilizzo tecnologie moderne che ormai sono entrate nelle…
La carne per le soppressate si ricava dal prosciutto e dal filetto e con l'aggiunta del lardo migliore e ben…
In passato ogni famiglia calabrese allevava il proprio maiale dandogli da mangiare la vrodata, una sorta di brodaglia composta da…