Macarrones a la siciliana
Porciones: 4 personas
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
- 300 g de macarrones
- 1 lata de pimientos al natural
- 50 g de aceitunas verdes sin hueso
- 3 dientes de ajo
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada d tomate concentrado
- 1/3 de taza de vino blanco
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de perejil picado
- Queso rallado para pasta
Preparación:
Escurrir los pimientos y picarlos grueso. Cortar las aceitunas en rodajas, picar los ajos y anchoas. Reservar. Calentar el aceite, saltear 1 minutos los pimientos, agregar los ajos y anchoas picadas, mezclar. Unir a la preparación las aceitunas, tomate concentrado diluido en el vino y el agua caliente. Dejar hervir 5 minutos a fuego suave hasta espesar la salsa. Sazonar con sal y pimienta de ser necesario. Cocinar la pasta con abundante agua hirviendo con sal durante unos 10-15 minutos. Escurrir y reservar. A la salsa agregarle el orégano y perejil picado, volcar sobre los macarrones. Servir el queso rallado aparte.
