Lasaña de verduras asadas con salsa roja intensa
- 250 gr de láminas de lasaña cruda (unas 9 laminas)
- Sal al gusto
- 1 litro de salsa roja intensa
- 2 berenjenas, en rodajas y asadas a la parrilla
- 4 zucchinis, en rodajas y asados a la parrilla
- 3 cucharadas de perejil de hoja picado y de albahaca desmenuzada
Preparación:
Blanquear las láminas de lasaña en un hervor rápido de agua y sal durante 3 minutos, revolviendo para mantener las làminas separadas. Refrescar bajo un chorro de agua fría, después retirar de la cacerola y disponer en una sola capa sobre repasadores o panos de cocina. Cubrir con la salsa el fondo de una asadura. Poner encima tres láminas de lasaña. Cubrir con salsa. Cortar las verduras en trozos de 1,5 cm y esparcir con hierbas sobre la salsa. Cubrir con otras 3 láminas de lasaña. Poner más salsa y esparcir el resto de las verduras y las hierbas. Cubrir con 3 láminas de lasaña y luego el resto de la salsa. Tapar la asadura con papel de aluminio, con el lado brillante hacia adentro. La asadura debe quedar cerrada herméticamente, pero el papel no debe tocar la lasaña. Cocinar en horno caliente durante 15 minutos, después destapar y hornear otros 15 a 20 minutos hasta que la lasaña esté caliente en todas sus capas. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos, antes de cortar en cuadros para servir. Esparcir hierbas picadas sobre cada plato.
