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Helado cremoso con almendras

Posted on Feb 26th, 2019
by Irene Milito
Categories:
  • Recetas

Porciones: 5

Preparación: 5 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 50 mililitros de leche
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 9 yemas de huevo
  • 175 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de licor de almendras
  • 150 gramos de almendras picadas

Ingredientes para la palanqueta:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita se mantequilla
  • 1/2 taza de almendras fileteadas

Preparación:

Calentar la leche con la vainilla, al hervir, retirar del fuego. Dejar reposar 15 minutos tapada. Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y cambien de color a pálido. Anadir poco a poco la leche revolviendo continuamente con una cuchara de madera. Volver a calentar a fuego bajo por 15 minutos sin dejar de mover hasta que se espese. No dejar hervir o se puede cortar. Retirar del fuego, dejar reposar por 1 hora, revolver de vez en cuando para evitar que se forme nata. Cuando ésta esté fría agregar el licor. Vaciar a un tazón para poder congelar. Congelar por 2 horas o hasta que empiecen a cuajar los bordes. Batir con una batidora hasta que la mezcla esté homogénea. Agregar las almendras. Volver a congelar otras 3 horas más o hasta que se solidifique. Guardar tapado en el congelador.

Preparación para la palanqueta:

Colocar al fuego el azúcar en un tazón de fondo grueso hasta que al disolver quede de un color ámbar claro, retirar del fuego; agregar la mantequilla y dejar que se mezcle; anadir las almendras fileteadas. Vaciar sobre una charola con papel encerado y dejar que se extienda y se enfríe. Cortar en trozos irregulares.

Nota

Servir el helado acompañado de los trozos de palanqueta de almendra.

  • Recetas con la fruta seca
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  • Vainilla
  • Yemas de huevo

Irene Milito

Chi sono

Chi sono

Ciao e benvenuti, mi chiamo Irene Milito e vivo a Cosenza in Calabria. Fin da piccola ho avuto la passione per la cucina e la vita sana in generale. Tutti i miei consigli sono sicuri al 100% e le ricette sono super collaudate, realizzare con ingredienti sani e semplici, ma soprattutto realizzate con tanto amore e passione per la cucina.

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