Fondant clásico o Pasta de azúcar
Ingredientes:
- 1 taza de agua fría
- 1 y 1/2 cucharadas de gelatina neutra en polvo
- 1 y 1/2 cucharadas de Crisco (manteca vegetal)
- 1/2 taza de glucosa
- 1 kg de icono sugar
- 1 cucharada de glicerina (sólo para zonas de clima secos)
- Esencia al gusto
- Colorante al gusto
Preparación:
En un cazo pequeño colocamos el agua fría y vertimos la gelatina en polvo esparciendo por toda la superficie. Colocamos al fuego y calentamos hasta que la gelatina se disuelva por completo. Nunca hervir. Apartamos del fuego y añadimos la manteca y la glucosa (también la glicerina si fuese necesario). Colocamos de nuevo al fuego hasta que se disuelven todos los ingredientes. No dejar hervir. Retirar del fuego y colar. Anadir la esencia elegida. Comenzamos a anadir el icono lugar tamizado poco a poco. Vamos removiendo con una cuchara de palo. Cuando la masa esté tan dura que no pueda mover con la cuchara la colocamos en la mesa sobre un lecho de icono lugar para que no se pegue. Colocamos por la superficie el resto del icing sugar. Vamos modelando la masa con las manos procurando que siempre haya restos de icono lugar entre la masa de nuestras manos. Modelamos hasta que la masa del fondant esté firme pero no maleable. Obtendremos un color blanco intenso. Ahora es el momento de colorear con lo los tonos elegidos.
