Espaguetis de anchoa con aceitunas, alcaparras y salsa picante de tomate

Ingredientes:

• 1 libra de spaghetti
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 lata de puré de tomate italiano
• 1/2 taza de albahaca fresca
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 2 cucharadas de alcaparras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal Kosher
• 4 filetes de anchoas
• 1/2 taza de aceitunas descarozadas

Preparación:

En una sartén, saltear las cebollas, las anchoas y el ajo, Agregar las alcaparras, las aceitunas, la pimienta, la sal, las hojuelas de pimienta roja y el vino blanco. Cocinar los ingredientes durante 5 minutos, luego agregar los tomates; cocinar a fuego lento durante 20 minutos. En una olla de agua hirviendo, agregar la pasta y la sal; cocinar hasta que esté al dente. Reservar una taza de salsa de la pasta y colar. En un plato, agregar la pasta con la salsa y mezclar para cubrir totalmente. Condimentar con pimienta y sal; decorar con albahaca y servir.

Irene Milito