Ensalada de alcachofa
Porciones: 2
Ingredientes:
- 2 corazones de alcachofa, escabechados a la mitad, encurtidos en salmuera
- Un punado de hojas de cohete
- 100 ml de almendra en polvo
- 1 cebolla picada
- Brotes de judías en grano 50 gr
Ingredientes para la salsa:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de limón
Preparación:
Mezcle los ingredientes en un recipiente para ensalada. Anada la mayonesa. Mezclar de nuevo. Espolvorear con aceite de oliva y zumo de limón. Disfruta.
Opcional:
Pimienta negra y sal para más especias. La sal marina o del Himalaya es particularmente sabrosa y la complementa.
