Dieta atkins
Este tipo de dieta fue creada por el médico y cardiólogo norteamericano Robert Atkins a principios de la década de los setenta. Fue publicada en un libro titulado La revolución dietética del Dr. Atkins en donde presentó la forma de lograr una pérdida de peso a través de una dieta basada en el consumo de alimentos con bajo contenido de carbohidratos. El esquema del Dr. Atkins recomendaba reducir al máximo los carbohidratos, prohibiendo prácticamente todos los alimentos que se contienen, y permitiendo un libre consumo de alimentos ricos de proteínas y grasas tanto origen animal como vegetal. Los alimentos permitidos en la dieta de Atkins incluían:
- Carne: vacuno, pollo, cerdo, tocino
- Pescados y mariscos: preferiblemente pescados grasos como el salmón, truchas, sardinas y atún fresco
- Grasas: aceites (oliva y coco principalmente), frutos secos, aguacate
- Huevos
- Lácteos: predominantemente ricos en grasas como crema, mantequilla, queso y yogurt
- Vegetales: principalmente brócoli, espinacas, espárragos, champiñones
Los alimentos prohibidos eran:
- Harinas y sus derivados como la pasta
- Cereales como el arroz
- Verduras ricas en fibras
- Bebidas procesadas
Pero este señor tan simpaticón, no solo se dedicó a vetar productos a lo loco, sino que presentó un método de dieta que constaba de cuatro etapas:
- Fase de inducción. Tenía una duración de 2 a 3 semanas en las que se recomendaba efectuar comidas cada 5 horas. En esta fase la cantidad máxima de carbohidratos permitidos era de 20 gramos al día, los cuales debían ser provenientes de los vegetales permitidos. Con esto se buscaba pasar de obtener energía de los hidratos de carbono a obtenerla de la grasa, con lo cual se logra entrar en el estado de cetosis.
- Fase de pérdida de peso progresiva. En esta fase se incrementaba el consumo de carbohidratos a 25 gramos al día, se aplicaba la gama de verduras permitidas incluyendo hojas verdes y frutos secos quedando restringidas las verduras ricas en almidón. Este esquema debía mantenerse por un lapso de 4 a 6 semanas.
- Fase de pre mantenimiento. En esta fase se iban incorporando mayores cantidades de carbohidratos de forma progresiva. Esta fase debía mantenerse hasta un mes después de alcanzar el peso deseado.
- Fase de mantenimiento. En este período se permitía ingerir hasta 50 gramos al día de carbohidratos. El objetivo de esta fase es mantener el nuevo peso corporal y evitar el rebote. Era necesario mantener una dieta saludable y baja en carbohidratos de forma permanente, aunque con menos restricciones que las establecidas en las fases anteriores.
El Dr. Atkins sugería complementar el régimen con suplementos de vitaminas y minerales, especialmente las vitaminas del complejo B, como la vitamina B12, la vitamina D y el calcio. Además recomendaba tomar abundantes cantidades de agua para prevenir el estreñimiento, dada la carencia de cantidades importantes de fibra vegetal en esta dieta. Podían ingerirse bebidas como el café y el té sin azúcar, pero debían restringirse los zumos de frutas por su aporte de carbohidratos. Las bebidas alcohólicas estaban permitidas, principalmente bebidas destiladas como ron, whisky, vodka, ginebra y brandy. Por último debían evitarse los cócteles y los vinos dado que contienen mayores porciones de carbohidratos.
