Le fave si possono congelare dopo la raccolta avendole prima pulite bene e sbollentate per 5 minuti. Per avere un…
La spianata calabrese piccante detta anche schiacciata, si prepara con le stesse parti del maiale che si utilizzano per fare…
La stagione estiva in Calabria è ricca di prelibatezze che, purtroppo, vengono sfruttate sempre di meno in cucina, come in…
Una ricetta sicuramente diffusa in vari modi, ma a oggi si tende a eliminare qualche passaggio o qualche ingrediente, sia…
Quando si tratta di cucinare il petto di pollo sono molte le idee e le ricette che vengono in mente.…
Si tratta di un contorno estremamente semplice in termini di ingredienti, ma un po’ in disuso vista la procedura di friggere…
Piatto d’origine albanese, importato proprio dall’altro lato dell’Adriatico dalle popolazioni in fuga dai turchi ottomani, le stesse popolazioni che fondarono…
L’importanza di rivolgersi ai produttori leader del settore Il tartufo è un fungo amato da chi fa della buona tavola…
Un piatto del cosentino simile ai torcinelli pugliesi, lucani e abruzzesi: interiora di agnello legate tra loro come fossero delle matasse di filo, ma in questo caso cotti in una salsa di pomodoro. Un…
Piatto contadino sostanzioso e poverissimo, che vede contemporaneamente il suo punto di forza (il sapore) e quello di debolezza (la reperibilità…