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Pizza al taglio impasto poolish

Pane pizze e focacce

Porzioni: Dosi riferite ad 1 litro d’acqua Ingredienti: 1 litro di acqua 25 gr di lievito fresco 1,6-1,7 kg di farina forte tipo 1 o 2 50 g di sale fino...

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Pizza al mattone a lievitazione lunga

Pane pizze e focacce

Ingredienti: 1 litro di acqua a temperatura di 16°C 4 g di lievito fresco 1,8 kg di farina macinata a pietra forte di tipo 1 e 2 50 g di...

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Pizza al mattone a lievitazione breve

Pane pizze e focacce

Porzioni: Dosi riferite per 1 litro d’acqua Ingredienti: 1 litro di...

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Spiedini di cozze

Porzioni: 4 persone Preparazione: 1 ora e 10 minuti Ingredienti: 40 cozze...

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Paté di tonno

Porzioni: 6 persone Preparazione: 40 minuti + il tempo di refrigerazione Ingredienti:...

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Insalata di frutti di mare

Porzioni: 4-6 persone Preparazione: 3 ore + il tempo per le vongole...

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Cocktail di scampi

Porzioni: 4 persone Ingredienti: 24 grosse code di scampi 1 costa di sedano 1 carota 1 cipollina 1 cuore di sedano bianco 1 piccolo cespo di lattuga 2 tuorli 1 limone...

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Vongole al basilico

Porzioni: 4 persone Preparazione: 20 minuti + il tempo per le vongole Ingredienti: 1,5 kg di vongole 5 cucchiaiate di olio evo 2 spicchi d’aglio 2 scalogni 3 pomodori perini 1 ciuffo...

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