Tarta de chocolate y bananas

Ingredientes para la masa sablée de cacao:

• 120 gr de manteca
• 100 gr de azúcar impalpable
• 1 pizca de sal fina
• 2 yemas
• 1 cucharada de café instantáneo
• 2 cucharadas de agua caliente
• 200 gr de harina
• 20 gr de cacao amargo

Ingredientes para el relleno:

• 4 bananas
• 50 gr de manteca
• 50 gr de azúcar
• 150 gr de crema de leche
• 1 cucharada de glucosa
• 90 gr de puré de bananas o de mangos
• 160 gr de chocolate semiamargo

Preparación de la masa sablée al cacao:

Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear. Agregar las yemas. Disolver el café en el agua. Tamizar la harina con el cacao. Incorporar al batido el café y los secos. Formar una masa lisa y refrigerar. Estirar hasta alcanzar un espesor de 4 mm y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Enfriar en la heladera. Hornear a 180°C hasta completar la cocción. Dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Cortar las bananas en rodajas de 1 cm. Calentar la manteca en una sartén y disponer las bananas sin encimarlas. Cuando comiencen a dorarse, espolvorear con el azúcar y dejar caramelizar. Colocar sobre la masa cocida, formando una capa uniforme. Dejar enfriar. Llevar a hervor la crema con la glucosa y el puré de la fruta elegida. Volcar sobre el chocolate picado. Homogeneizar, pasar por un tamiz y volcar sobre la tarta. Refrigerar 2 horas antes de consumir.