Tarta americana de avellanas

Ingredientes para la masa:

• 100 gr de azúcar impalpable
• 230 gr de harina
• 20 gr de cacao
• 1 cucharadita de café soluble
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 130 gr de manteca
• 1 huevo

Ingredientes para el relleno:

• 220 gr de avellanas peladas y tostadas, enteras
• 50 gr de chocolate con leche
• 30 gr de miel
• 60 gr de azúcar
• 30 gr de glucosa
• 100 gr de crema doble

Ingredientes para la crema chantillí al chocolate:

• 200 gr de chocolate con leche
• 200 gr de crema de leche

Preparación de la masa:

Tamizar el azúcar, la harina, el cacao, el café y la sal. Procesar la manteca y agregar los secos. Incorporar el huevo y tomar rápidamente la masa. Enfriar 2 horas en la heladera. Estirar hasta alcanzar 4 mm de espesor. Forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Refrigerar y picar. Hornear a 180°C por 20 minutos, hasta completar la cocción.

Preparación del relleno:

Combinar las avellanas con el chocolate picado y la miel. Poner el azúcar y la glucosa en una cacerola de cobre. Cocinar hasta que se forme un caramelo oscuro. Retirar del fuego y agregar la crema doble. Volver al calor hasta que se disuelva el caramelo. Volcar sobre la mezcla de avellanas y revolver. Rellenar la masa con la preparación, dándole un espesor de 1 cm. Enfriar en la heladera.

Preparación de la crema chantillí al chocolate:

Fundir el chocolate y mantenerlo tibio. Batir la crema a medio punto, unir con el chocolate y homogeneizar. De inmediato colocar en una manga con piso liso de 6 mm y cubrir la tarta. Se puede conservar en la heladera hasta 2 días.