Recetas de tripitas para este fin de año!

Ingredientes: 

• 1 kilogramo de tripa de borrego o cerdo bien lavada
• 1 cucharada de ajo machacado
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de aceite o manteca de color
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Lave bien la tripa sin quitarle la grasa. Alíñela con sal, comino, el aceite o manteca de color y el ajo. Déjela reposar durante dos horas. Ase en una parrilla con el carbón bien encendido o en una parrilla calentada al fuego hasta que se doren. Sírvalos calientes y cortados en trozos pequeños acompañados con mote, habas cocidas y ají.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de tripa de borrego o cerdo bien lavada
• 1 cucharada de ajo machacado
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de aceite o manteca de color
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Lave bien la tripa sin quitarle la grasa. Alíñela con sal, comino, el aceite o manteca de color y el ajo. Déjela reposar durante dos horas. Ase en una parrilla con el carbón bien encendido o en una parrilla calentada al fuego hasta que se doren. Sírvalos calientes y cortados en trozos pequeños acompañados con mote, habas cocidas y ají.

Ingredientes:

• 10 raciones
• 3 kg tripas prelabadas
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1 cucharada pimienta
• 1 cucharada sal de grano
• 1 olla para la cocción profunda o grande
• Cilantro
• Cebolla
• Salsas al gusto, verde, martajada, o de tomatillo
• 1 cebolla limpia

Preparación:

Lavas muy bien las tripitas y si huelen a su aroma característico, exprimerle el jugo de dos limones, y ponles agua hasta cubrir, dejando dentro las cascaras. Al termino de 15 minutos retiras esa agua y pones limpia para cocinarlas. Las pones en la olla, le agregas la sal, agua hasta cubrirse, una cebolla limpia, y lo pones a fuego alto.Cuando comience a hervir, le bajas a medio el fuego y lo dejaras cocer por una hora y apagas. Las escurres y las pondrás en un sartén para comenzar a dorar, llevará un rato para que se reseque el caldo que haya quedado, y no agregues grasa. Solo si vez que le hace falta. Aquí agregas la pimienta molida el ajo y verás que rico comenzará a oler todo eso!!! Quizá continúas dorando durante unos 30 minutos para los tacos y 40 o 50 minutos para hacer los chicharrones, tienes que mover constantemente para evitar que se peguen. Calientas las tortillas, tienes todos tus toppings y a saborear!!! Antes de apagar revisar el sazón de sal!!!

Tacos de tripita

Ingredientes:

• 20 Tortillas de Maíz
• 1 Kilogramo de Tripas de Res Lavadas
• 2 Cebollas
• 3 Ramas de Cilantro
• Hierbas de Olor al Gusto
• 2 Dientes de Ajo Picado
• ½ Litro de Aceite
• Sal al Gusto

Preparación:

Lava la tripa de res y en una cacerola con suficiente agua, cuece las tripas con una cebolla partida a la mitad, agrega el cilantro, el ajo y las hierbas de olor. Cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidas. Escúrrelas hasta que no tengan agua y pícalas finamente. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén bien doradas. Calienta las tortillas y distribuye las tripas en cada una de ellas para formar los tacos. Acompáñala con lo que mas te guste.