Tacos de carne asada
500 gr de lomo de ternera (solomillo), cortado en tiritas
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
hojitas de chile seco (opcional)
1 limón, exprimido
500 gr de tomates verdes
2 jalapenos, picados y sin semillas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 taza de caldo de carne
Ingredientes para servir:
12 tortillas de maíz
1 cebolla picada
3 tomates picados
1 aguacate (palta), pelado y cortado en pequenos cubitos
1 monojo de cilantro picado
gajos de limón, para decorar
Preparación:
Colocar las tiras de carne en un recipiente poco profundo y condimentar con sal, pimienta y chiles secos (los chiles son opcionales). Verter el jugo de limón sobre la carne y darla vuelta para que se impregne completamente. Cubrir y llevar a la heladera durante 30 minutos. Triturar los tomates verdes y los chiles en una licuadora hasta que se hagan purè. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocinar durante 5 minutos mezclando frecuentemente. Incorporar el caldo de carne. Reducir el fuego y cocinar 20 a 30 minutos. Poner la mezcla en una fuente para servir. Calentar el resto del aceite en otra sartén a fuego medio. Saltear una tercera parte de la carne durante 1 minutos. Retirar y colocar en una fuente. Hacer lo mismo con el resto de la carne. Mientras tanto, calentar las tortillas. Colocar dos tortillas (una encima de otra) en un plato, agregar la cantidad deseada de carne y banar con una cucharada de la salsa de tomate verde. Agregar las cebollas, tomates, palta y cilantro picado. Decorar con una rebanada de limón para que se exprima sobre el taco antes de servir a casa comensal.
