Sopa fria de tomate y romero
Ingredientes:
1,5 kg de tomates bien maduros
2 rodajas gruesas de pan de campo
1 cucharadita de romero picado
1 diente de ajo picado
250 cc de caldo de pollo
sal al gusto
pimienta al gusto
el jugo de 1 limón
Preparación:
Hacer una cruz con un cuchillo en la parte superior de los tomates. Colocar los tomates en agua hirviendo hasta que la piel se empieza a salir. Dejar que se enfríen bien y luego pelarlos completamente. Retirar las semillas y picarlos gruesos. Colocar las rodajas de pan (sin la corteza) en bol, y rociar con agua fría. Dejar remojar bien luego exprimir bien el exceso de agua. Pasar el pan y los tomates por la licuadora, junto con el romero y ajo. Agregar el caldo. Salpimentar a gusto y aderezar con jugo de limón. Servir bien fría.
