Sopa de zanahorias con hongos
Ingredientes:
6 tazas de agua
4 cubos de caldo de verduras
2 zanahoria finamente picadas
1/2 taza de hongos fileteados en finas rodajas
1 punado de cebollitas de verdeo picadas
1 cebolla chica picada fina
sal al gusto
pimienta al gusto
Preparación:
Poner el agua con los cubos de caldo a hervir en una olla grande, y revolver ocasionalmente ayudando a disolver los cubos de caldo. Una vez que suelta el hervor, bajar el fuego a suave mediano, y agregar la cebolla y la zanahoria picada en pequeños cubos. Cocinar destapado por 10 a 15 minutos, hasta que se hayan cocido las verduras. Por último los hongos fileteados, y rectificar con sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar por unos 3 minutos más y servir inmediatamente. Decorar cada plato con cebollita de verdeo picada.
