Salsa puttanesca

Porciones: 2 raciones de pasta

Ingredientes:

• 250 gramos de tomate entero pelado en conserva
• 50 gramos de aceitunas negras en rodajas
• Media cucharada de alcaparras
• 1 diente de ajo
• Media cucharada de perejil fresco picado (y un poquito más para el emplatado)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cayena
• 4 filetes de anchoa (conserva)
• Sal

Preparación:

Cortamos los tomates en cubitos pequeños y los reservamos. Desalamos ligeramente las anchoas y las alcaparras bajo un chorro de agua. Las secamos bien y picamos alcaparras, anchoas y el ajo. En una sartén con el aceite caliente, echamos el ajo picado, las anchoas, la Cayena entera, y lo dejamos cocinar hasta que veamos que se van deshaciendo las anchoas. Incorporamos las alcaparras picadas y las rodajas de aceitunas negras. Dejamos cocinar un par de minutos. Añadimos el tomate y la mitad del perejil fresco picado y removemos todo el conjunto, dejando que se cocine a fuego lento-medio durante unos 13-15 minutos. Removemos de vez en cuando. Vamos probando la salsa y si es necesario ponemos el punto de sal antes de finalizar la cocción. Al llevar las anchoas y las alcaparras, la sal igual no es necesaria. {según gustos} Que no se nos olvide quitar la Cayena. Ya solo queda incorporar la pasta encima de la salsa, y removerlo bien todo.