Passata al vino tinto

Porciones: Para unos 250 gramos

Ingredientes:

• 6/8 tomates grandes, maduros y carnosos
• 75 mililitros de vino tinto
• Sal Maldon al gusto
• 1 cucharadita o 2 de azúcar, dependiendo de la acidez de tomate
• 2 ramitas de tomillo fresco

Preparación:

Lavar, pelar, y trocear los tomates. Introducir en una cazuela de fondo grueso junto con el vino, sal, azúcar y tomillo. Cocinar a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca y espese. Una vez hecha, pasar por un chino o tamiz, o bien dejarla tal cual, según gustos.