Salsa Caruso

Porciones: 2 raciones de pasta

Ingredientes:

• 40 gramos de mantequilla
• 100 gramos de champiñones en láminas
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharada de extracto de carne
• 120 mililitros de leche
• 120 mililitros de nata liquida (18% materia grasa)
• 80 gramos de jamón cocido en taquitos
• 50 gramos de queso parmesano rallado (polvo)

Preparación:

Derretimos la mantequilla en una sartén. Cocinamos en ella los champiñones a fuego medio durante unos 7 minutos, revolviéndolos de vez en cuando. Agregamos la cucharada de harina y la mezclamos con los champiñones. Añadimos la leche, la nata líquida y el extracto de carne. Dejamos que se cocine a fuego medio, revolviendo muy de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que veamos que empieza espesar. No dejar espesar del todo, ya que todavía nos queda por añadir el queso rallado, y al fundirse hará que espese más la salsa muy rápido. Ya por último, agregamos el jamón cocido y el parmesano rallado. Removemos para que se integren con el resto de ingredientes y para que se funda el queso, y ya tenemos la salsa lista para servir sobre nuestra pasta favorita.