Recetas Maizena sin gluten: Alfajores de maizena
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Porciones: 24 alfajores
Ingredientes:
- 200 g de manteca
- 130 g de azúcar impalpable
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 yemas
- 100 g de almidón de mandioca
- 250 g de maizena
- 150 g de premezcla autorizada
- 100 g de leche en polvo
- Coco rallado, cantidad necesaria
- 500 g de dulce de leche repostero
Preparación:
Batir la manteca en un bol junto con el azúcar. Agrégale la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorpora las yemas de a una hasta que quede todo unido en una crema, cuando que no se corte. Batir con batidor de alambre el almidón de mandioca, la maizena y la premezcla, y agregarlo a la mezcla anterior. Pasalo a la mesada y amasalo un poco, sin que se seque mucho, cantidad aproximadamente de harina 500-550 g. Estará la masa con un palote a 1 cm de espesor y corta los discos con el cortapasta n°4 ó n°5. Disponelos en una placa enmantecada y espolvoreala con maizena, separados a 1 cm cada uno para que no se peguen. Hornealos a 150°C durante 15-20 minutos. Retiralos, déjalos enfriar y rellenalos con dulce de leche. Luego, hacerlos rodar sobre el coco rallado.
