Pozole rojo
Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo (solomillo)
2 cucharadas de sal
suficiente agua para cubrir el maíz
4 tazas de maíz pozolero, precocido
2 cucharadas de chile en polvo
1/2 taza de rabanitos, rallados
1 cabeza de repollo, rallado
1 cucharada de cebolla
1 limón partido en cuartos
1 kg de lomo de cerdo (solomillo)
2 cucharadas de sal
suficiente agua para cubrir el maíz
4 tazas de maíz pozolero, precocido
2 cucharadas de chile en polvo
1/2 taza de rabanitos, rallados
1 cabeza de repollo, rallado
1 cucharada de cebolla
1 limón partido en cuartos
Preparación:
Cocinar la carne de cerdo, desgrasada y deshuesada en una olla grande a fuego alto con agua y sal. Dejar que hierva y cocinar durante 2 horas a fuego medio bajo. Sacar la espuma que se forma en la superficie. Agregar la maíz precocido y el chile en polvo. Cocinar a fuego lento otros 30 a 45 minutos más. Servir caliente en platos de sopa. Cada comensal puede agregar repollo, rabanitos, cebolla y jugo de limón al gusto.
