Pastel de limón glaseado
Ingredientes:
- 250 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 gramos de mantequilla o margarina
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1 litro de yogurt natural
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el glaseado:
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de agua
- 50 g de azúcar glas
Preparación:
Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a 180ºC. Lo siguiente, será rallar la cascara del limón y reservarla. Tampoco es necesario que lo ralles todo, de hecho debes tener cuidado de no pasarte y no llegar a la parte blanca, ya que amarga bastante. Una vez que hayas terminado, exprime el limón y reserva el jugo. Acuérdate de guardar 2 cucharaditas para el glaseado. Por otro lado, en una copa grande bate los huevos con el azúcar, la margarina o mantequilla y el yogurt. Cuando tengas esta mezcla, añádele el jugo de limón y la ralladura y mezcla todo. En otra copa, haz una mezcla de la harina (ya tamizada), la pizca de sal y la levadura. Por último, añade los huevos, la mantequilla y el limón, la mezcla de harina, sal y levadura, pero sin batir, sólo mezclando despacito con movimientos suaves. Vierte la masa sobre un molde que previamente habrás tenido que engrasar y hornea durante unos 30 minutos a 180ºC (si ves que se dora demasiado, a partir del minuto 20 puedes taparlo con un poco de papel aluminio). Cuando esté hecho, deja enfriar sobre una rejilla y una vez frío podrás decorar con el glaseado. Para hacer la glaseado, sólo necesitas mezclar las cucharaditas de limón y agua junto con el azúcar glas. Puedes hacerlo en un pequeño tazón con una cucharita. Después, simplemente lo viertes por encima.
