Mix intenso de verduras con macarrones

Ingredientes:

• 250 gr de macarrones
• 150 gr de arvejas congeladas
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
• 250 gr de champiñones, cortados en cuartos si sono grandes
• 30 gr de harina común
• 600 gr de leche desnatada (descremada)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 60 gr de queso azul, picado
• 30 gr de queso cheddar reducido en grasa, rallado
• 60 gr de pan integral rallado
• Pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 220°C. Cocinar la pasta en agua hirviendo de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que esté casi al dente. Agregar las arvejas en los últimos 2 minutos de cocción. Colar la pasta y las arvejas. Calentar el aceite en una sartén de base pesada y cocinar 2 o 3 minutos más, o hasta que estén blandos, revolviendo de vez en cuando. Incorporar la harina; agregar la leche poco a poco y llevar a hervor, sin dejar de revolver. hasta que el queso se haya derretido. Anadir la pasta y las arvejas, y mezclar por completo. Vaciar la mezcla en un molde refractario. Mezclar el queso cheddar con el pan rallado y anadir sobre la pasta. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, caliente y burbujeante. Servir de inmediato.