Lasaña de zanahoria con brócoli

Ingredientes: 

• 2 tazas de zanahorias, en cubitos
• 4 tazas de brócoli, picado
• 9 láminas de pasta para lasaña
• 1 lata (400 gr) de sopa crema de champiñones
• 3/4 taza de queso parmesano, rallado
• 3/4 taza de requesón (ricotta)
• 3 tazas de queso mozzarella, rallado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de romero seco, picado
• 2 cucharadita de pimentón.

Preparación:

Cocinar al vapor el brócoli y las zanahorias hasta que estén tiernos. Hervir las láminas de lasaña. En un bol, combinar la sopa crema de champiñones, 1/2 taza de queso parmesano, el requesón y 2 tazas de queso mozzarella. Mezclar bien y separar 1 1/4 taza de mezcla en otro bol. A la salsa restante, agregar el polvo de ajo, el romero y las verduras cocidas. Reservar a un lado. Para amasar la lasaña: En una fuente para horno poner 3 laminas de lasaña, cubrir con la mitad de la mezcla de vegetales, colocar encima 3 laminas de lasaña, colocar la preparación de quesos separada. Colocar encima 1 taza de mozzarella. Mezclar el pimentón y 1/4 taza de queso parmesano y espolvorear por encima de la mozzarella. Cubrir y hornear durante 1/2 hora, luego retirar la tapa y hornear 10 minutos más. Servir caliente.