Cocina italiana: Crema de calabacín al estilo de Liguria

Tiempo de preparación: 25 minutos aproximadamente (más el tiempo de cocción)

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 500 g de calabacín
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 600 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• 1/4 de cucharadita de Cayena molida
• 50 ml de vino blanco seco
• 150 g de nata liquida
• 2 cucharadas de hojas de albahaca

Preparación:

Limpie y lave los calabacines, y córtelos en trozos gruesos. Pele la cebolla y el ajo, y píquelos. Caliente el aceite en una olla y rehogue la cebolla en él. Añada el ajo y el calabacín y rehogue todo durante unos 3 minutos removiendo. Agregue el caldo y sazone con sal, pimienta y Cayena molida. Deje que se haga tapado durante unos 25 minutos, añada entonces el vino y la nata, deje hervir brevemente y reduzca la sopa a puré. Lave las hojas de albahaca, séquelas y córtelas en tiras finas. Reparta la sopa en platos y sirva con albahaca por encima.

Irene Milito