Carbonara clásica

Porciones: Para 2-3 raciones de pasta

Ingredientes:

• 150 g de bacon en lonchas gruesas
• 100 gramos de pecorino o parmesano rallado
• 4 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• Pimienta negra al gusto
• Sal

Preparación:

Cortar el bacon en tiras o dados y sofreírlo a fuego lento en una sartén sin añadir aceite, hasta que quede dorado y crujiente. Dejar entibiar. Batir el huevo y las yemas con el queso, sal y pimienta al gusto. Incorporar el bacon con los jugos que haya soltado al cocinar, a la mezcla de huevos y mezclar todo el conjunto. En el momento que mezcléis la carbonara con la pasta, esta no debe estar al fuego, pues la salsa cuajaría y se convertiría en una tortilla informe. Los espaguetis son los preferidos por los amantes de la carbonara para acompañar esta salsa, aunque también combina muy bien con cualquier otra pasta larga.