Binzcochito con trocitos de chocolate y almendra

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 g de fructosa o 200 g de azúcar
• 225 g de aceite de girasol
• 225 g de leche de soja (aunque se puede utilizar de vaca)
• 1 sobre levadura Royal
• 250 g de harina de espelta (o normal)
• 200 g de lágrimas de chocolate
• 100 g de almendras picadas

Preparación:

En un bol batimos los huevos junto con la fructosa. Incorporamos la leche de soja (o de vaca) y seguimos mezclando con energía. A continuación, añadimos el aceite y batimos de nuevo. Se mezcla le lavadura con la harina, se agrega a la masa y damos unas vueltas hasta conseguir una masa homogénea. Por último añadimos las almendras picadas y las lágrimas de chocolate. Damos unas vueltas y rellenamos un molde para horno (yo utilicé uno de silicona), que previamente unté con mantequilla y harina. Espolvoreamos con azúcar por encima. Metemos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos aproximadamente. Yo lo pinché pasado este tiempo con un palillo para ver si estaba, pues todos los hornos no tienen la misma potencia.

Irene Milito