26 Deliciosas ideas para sorprender en el almuerzo
Rollos de pollo con jamón al chipotle
Ingredientes:
- 4 rebanadas de jamón
- 4 pechugas de pollo aplanadas
- 4 rebanadas de queso amarillo
- 4 rebanadas de tocino
- Sal y Pimienta al gusto
- 1 taza de crema
- 1 cucharada de mostaza
- Chiles chipotles al gusto
- Leche entera
Preparación:
Extienda las pechugas aplanadas, sazone al gusto con sal y pimienta, acomode las rebanadas de jamón y queso amarillo, enrolle y asegure con la rebanada de tocino, acomode en un refractario cuidando que la unión quede hacia abajo. En la licuadora mezcle la crema, la mostaza, el chipotle y sazone, agregue leche de manera que quede una crema ligera, vierta esta mezcla sobre las pechugas y hornee a 180ºC hasta que el pollo esté bien cocido. Para servir rebane las pechugas y bañe con la crema de chipotle.
Pollo al limón
Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de jugo sazonador
- 8 piernas de pollo
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de miel
Preparación:
Licua la cebolla, el limón y el jugo sazonador. Dora las piernas en la sartén, vierte la mezcla anterior y el agua, hierve durante ocho minutos. Añade la cucharada de miel y el perejil, acomoda las piernas en una charola para horno. Hornéalas durante cinco minutos o hasta que estén doradas.
Lasaña
Ingredientes para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria en cubos pequeños
- 1 vara de apio en trozos pequeños
- 2 piezas de tomate (jitomate) en cubos
- 200 g de carne molida de res
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo fresco
Ingredientes para la lasaña:
- 2 litros de agua
- 1 pizca de sal de grano
- 1 paquete de pasta para lasaña
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 tazas de salsa de tomate
- 2 tazas de queso parmesano rallado
Preparación:
Precalienta el horno a 230ºC. Para la lasaña: Hierve el agua con un poco de sal de grano, sumerge las láminas de lasaña de una en una durante 10 segundos, pásalas a un baño de agua helada y enseguida pasa toallas de papel para secarlas. Engrasa un refractario rectangular con la mantequilla y forma una base de pasta. Agrega una capa delgada del relleno, baña con un poco de salsa y espolvorea un poco del queso. Continua formando las capas de la lasaña hasta llenar el refractario y terminar con una capa de pasta, salsa y queso. Hornea la lasaña hasta que el queso gratine y deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de servir. Para el relleno: Calienta el aceite en una sartén, sofríe ligeramente la cebolla y el ajo hasta que adquieran una tonalidad cristalina, añade la cebolla, el apio y el tomate; permite que los vegetales suavicen. Coloca la carne en la sartén, mezcla, y deja dorar. Aumenta el sabor con una pizca de sal y pimienta negra; integra el vino y deja reducir por completo. Añade el caldo de pollo y las hierbas de olor. Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida y el líquido se reduja. Reserva.
Pollo a la Provenzal
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo
- 2 papas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
- ½ copa de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 ramillete de perejil
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
Limpiamos los muslos de pollo, los salpimentamos y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez dorados los retiramos y los reservamos. Picamos la cebolla en juliana y la cocinamos en el mismo aceite de dorar el pollo. Ponemos en una fuente que pueda ir al horno las cebollas y encima colocamos el pollo. Machacamos los dientes de ajo con un poco de sal, perejil y las hierbas provenzales. Machacamos todo y le añadimos el caldo y el vino blanco. Removemos bien y vierte sobre el pollo. Ponemos también un chorrito de jugo de limón. Metemos en el horno precalentado a 200º C. Horneamos unos 45 minutos, dependerá un poco del tamaño de los muslos de pollo y del horno. Mientras el pollo se va cocinando pelamos las papas y las cortamos en rebanadas. Las freímos por tandas en abundante aceite y una vez fritas y escurridas las ponemos con el pollo. Coloca el pollo encima de las papas. Para que el pollo quede mejor lo voy regando cada cierto tiempo con su propio jugo. (3 o 4 veces le damos la vuelta). Para comprobar que está listo tenemos que asegurarnos que la carne se desprende con facilidad del hueso.
Ingredientes:
- Espagueti
- Camarones cocidos y pelados
- Sal y Pimienta
- Ajo picado al gusto
- Salsa para espagueti
- Cilantro picado
- Jugo de limón
Preparación
Ingredientes:
- 300 g de espagueti
- 300 g de polvo de camarón
- Sal y Pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 4 cucharadas de perejil picado
- 100 ml de vino blanco
- 8 cucharadas de salsa de tomate
- 1 pimiento seco
Preparación:
Cocina el espagueti en agua con sal. En una sartén a fuego bajo con aceite dora la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Agrega los camarones y sazona con sal, pimienta y el pimiento. Cuando los camarones estén rosados, agrega el vino blanco y la salsa de tomate y deje hervir hasta reducir la salsa, alrededor de 5 minutos. Escurrir y pasar por agua fría para detener la cocción. Coloca la pasta en una sartén, añade la salsa de camarones, espolvorea perejil picado y mezcla bien.
Ingredientes:
- Espagueti
- Carne molida
- 1 lata de maíz verde
- 1 lata de arvejas
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de salsa de tomate
Preparación:
Se coloca la carne molida sazonada en el fuego, antes de retirarla del fuego se coloca el maíz verde y la arveja. Después de sacarla del fuego, se coloca la crema de leche y la salsa de tomate. Se ponen los fideos salteados en mantequilla y se mezclan. Llevar al fuego durante unos minutos y listo.
Ingredientes:
- 250 g de tocino picado
- Aceite de oliva
- 500 g de espagueti
- Agua
- Sal
- Salsa de tomate al gusto
- Queso mozzarella rallado
- 300 g de zanahoria rallada
Preparación:
Coloque el aceite de oliva en una sartén, calienta. Agrega el tocino y freír hasta que esté dorado. Reserve. Pon a hervir agua, agrega sal y aceite. Después, añade el espagueti. Cocine a fuego lento durante 5 minutos (al dente), o más si es necesario. Retire el espagueti y pase por agua fría (para detener la cocción). Escurrir en un colador y reservar. Mezcla con la salsa y espolvorea queso mozzarella rallado. Coloca el espagueti en una cacerola y lleva a fuego bajo, agrega el tocino y la zanahoria, y mezcla muy bien.
Papas salteadas con tocino
Ingredientes:
- 1 kg de papas, cocidas, peladas y rebanadas
- Sal al gusto
- 1 ajo picado
- 1 cucharada de consomé de pollo granulado
- 250 g de jamón finamente picado
- 150 g de tocino finamente picado
- 2 ramas de perejil picado
Preparación:
En una sartén cocinamos el tocino hasta que suelte grasita, seguidamente agregamos el ajo, el jamón, las papas, el perejil, el consomé y salteamos unos minutos.
Papas bravas
Ingredientes:
- 1/2 kg de papas
- Aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de harina
Preparación:
Croquetas de papa
Ingredientes:
- Puré de papa
- 1 yema
- Cubitos de queso que derrita
- Sal y Pimienta
- 500 g de pan molido
- 2 huevos
Preparación:
Papas supremas
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 2 tomates
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla
- 200 ml de crema agria
- Salsa de queso cheddar
- 2 cucharadas de cebollín picado
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
Pelar las papas y cortarlas en bastones, colocar en agua fría por 30 minutos. Escurrir y secar bien, freír en abundante aceite caliente. Cocinar hasta que estén doradas, sacar del aceite, escurrir y traspasar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservar. En una sartén con aceite caliente freír la carne molida, salpimentar al gusto, cocinar hasta que la carne esté cocida. Reservar. En una sartén con aceite caliente sofreír a fuego medio por 2 minutos la cebolla picada en cubos pequeños, agregar el tomate pelado y cortado en cubos, cocinar por 1 minuto. Reservar. En una cacerola mezclar la salsa de queso cheddar y 100 ml de crema, cocinar hasta integrar bien, cuando la salsa esté tibia apagar. Para servir las papas supremas, en un plato colocar una base de papas fritas, luego la carne molida, enseguida la cebolla y el tomate, la salsa de queso y la crema restante. Espolvorear con cebollín picado.
Pollo riquísimo
Ingredientes:
- 6 a 8 muslo (Puedes usar con o sin el hueso, pero dejar la piel es fundamental, para que el pollo se quede jugoso)
- 1/2 taza (té) de vino blanco, seco o jugo de 1 limón o 1/4 taza (té) de vinagre
(Esta vez usé jugo de limón siciliano, que es más suave y dulce que nuestro tradicional limón tahití)
- Jugo de 2 naranjas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo aplastados
- 1 cuchara de pimentón dulce
- 1 cuchara (café) de pimentón picante
- Sal y pimienta del reino a gusto
Espaguetti con pollo
Cocina el espagueti en agua abundante y sal Cuando me quedo en el punto al diente apago y escorro. En una olla frita cubitos de pollo ya templados. Refogo cebolla, ajo, tomate y pimienta de olor procesados en el procesador. Pongo un poco de agua y condimento con sal, pimentón, pimienta del reino y perejil. Junto al pollo a la salsa y al maíz y al guisante también. Mezclo la pasta a todo y listo. Disfruta!!
Pollo asado
Ingredientes:
- 1 kg de muslo y muslo
- 5 papas cortadas y pre cocidas
- 1 cosechar sopa de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza Sal
- Pimienta del reino
- Pimentón
- Chimichurri
- Vinagre
- Cilantro
- Orégano
- Romero (opcional)
Preparación:
Lávate el pollo y luego coloca todos los temperinhos que describí arriba.
Mezcla todo muy bien y luego arreglé en una forma (no necesita engrasar ta) Ponga las papas por encima, riegue un poquito de aceite de oliva, un poco de Romero y lleve al horno a temperatura de 250 grados por más o menos 1 hora y media (No tienes que cubrir con papel aluminio) Si por casualidad suelta mucha agua, ustedes pueden sacar el exceso y volver de nuevo al horno hasta que el pollo esté bien coradinho por encima. Aquí usa la función doradora de mi horno, pero solo cuando estaba al final. Disfruta!!
Arroz con carne
Primero fríe la carne seca Luego saca el exceso de la grasa, añada ajo, bastante cebolla de cabeza picada, 1 tomate picadillo y dejé sofría hasta que todo esté bien marchito. Luego añada el arroz y 1 zanahoria rallado y dejé sofría bien, pronto cubra con agua hirviendo, golpee la sal deja cocinar. Cuando seque el agua cubra y baje el fuego. Luego termina con olor verde. Disfruta!!
Para la salsa, rehogar con bastante en el aceite de oliva, 3 dientes de ajo golpeado y una cebolla picada. Luego añada una lata de tomate desnudo pero puede ser 2 tomates grandes bien maduros picados. Sazone con sal, chimichurri, orégano, albahaca y un poco de pimienta del reino, todo a gusto y una cuchara rasa (postre) de azúcar para reducir la acidez de la salsa). Deja sofría por unos 5 minutos y luego añada las albóndigas. Añada una bolsa de salsa de tomate estofado y agua hasta cubrir todo y dejé cocinar por unos 10 minutos (el tiempo de cocina dependerá del tamaño de las albóndigas). Después de ese tiempo es sólo poner los macarrones ya cocidos al diente (400 g), mezclar a la salsa y dejar por unos 5 minutos más para penetrar sabor a pasta… Y está listo! Usé albahaca deshidratada, pero si es fresco queda aún mejor…. Agrega aceitunas pero es opcional! Aprecia!
Receta de rollo de carne
Ingredientes y modo de preparación:
- 500 gramos de carne molida (Para sazonar la carne he usado 1/2 paquete de crema de cebolla, ajo, sal, condimento baiano y cilantro)
- 200 gramos de queso
- 200 gramos de jamón
- Rebanadas de tocino fritas
- Vinagreta a gusto (prepara una vinagreta simple de tomate y cebolla) Ahí condimenté con sal, aceite, vinagre y orégano)
- 5 papas cortadas a la mitad y pre cocidas (Cocina las papas y luego di una condimentada con sal, aceite de oliva y romero)
- Aprecia!
Pasta con carne molida
Ingredientes:
- 500 g de carne molida
- 500 g de pasta
- 3 dientes de ajo
- 1 cuchara (sopa) sal
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cuchara (sopa) aceite de oliva
- 1 cebolla de cabeza
- Olor verde
- Condimentos de su preferencia
- Queso mozzarella
- 2 lata de extracto de tomate
- 2 tomates
Preparación:
Pique la cebolla, dore en el ajo golpeado con la sal, revolviendo para no quemar, ponga sus condimentos de su preferencia y mecha. Mezcla la carne molida, deja cocinar. Agrega los tomates picados, el extracto de tomate, el olor verde, el azúcar, mueva bien y deja cocinar por unos 20 minutos en fuego medio. Prepara los macarrones como siempre. En una bandeja pon la pasta, mezcle la salsa a los macarrones, juega queso por encima y listo!
Aprecia!
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Ponle tocino picado y dejé sofría. No fríes primero el tocino. Pon el tocino y déjalo cocinar en esa grasa con la cebolla. Deje unos 7 mininutos en este proceso para que el tocino agregue más sabor. A continuación, pongan ajo (puse mi temperinho que les enseñé aquí que está a algunos post atrás. ) Dejé sofría. Después de que hayas visto que estás más doradito, pon harina. Puse harina de mandioca y maíz. Puedes elegir solo una sin problemas. Mezcla bien y empieza a freír esa harina para que vaya recogiendo el condimento del estofado. Ponga bastante perejil porque perejil es vida!! Del color y sabor a farofa! Disfruta!!
Pierna de cerdo en salsa cuatro chiles
Ingredientes:
- 2 chiles anchos
- 1 chile cascabel
- 1 chile morita
- 1 chile guajillo
- 2 tazas de agua
- ½ taza de vinagre blanco
- ½ cebolla
- 10 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimienta molida
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- 1 pizca de comino molido
- ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 4 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 pierna de cerdo de 4 kg
- 1 taza de mezcal
- 2 cucharadas de harina
Preparación:
Retirar el rabo y las semillas de los chiles. Hervir en agua con el vinagre, la cebolla, el ajo, la pimienta, la canela molida, las semillas de cilantro, el comino molido, el clavo de olor en polvo, la sal y las hojas de laurel durante 5 minutos. Retirar las hojas de laurel y moler todo lo demás en la licuadora. Colar. Salpimentar la pierna de cerdo. Colocarla en un refractario hondo y bañarla con la mezcla de chiles. Agregar el mezcal. Untar muy bien por todos lados, tapar y dejar marinar al menos 1 hora. Es mejor si se prepara desde el día anterior y se deja marinando en la nevera. Agregar 2 tazas de agua y hornear tapado a 175° C durante el tiempo necesario. La pierna de cerdo tarda 1 hora por cada kilo. Dejar enfriar un poco y rebanar, de preferencia con un cuchillo eléctrico. Con el jugo que quedó hacer una salsa. Calentar aceite en una sartén y añadir 2 cucharadas de harina. Agregar la salsa y calentar hasta que tome una consistencia espesa. Mover constantemente con una cuchara de madera. Servir la pierna rebanada, bañada con la salsa y acompañada de ensalada de manzana.
Costilla de cerdo con chile colorado
Ingredientes:
- 4 libras de costillas de cerdo cortadas en trozos
- 2 chiles anchos secos
- 2 chiles guajillo
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Comino
- Pimienta
- Orégano
- Aceite de oliva
- Agua
Preparación:
En una olla grande poner agua suficiente, meter las costillas limpias y cortadas junto con 4 dientes de ajo, la mitad de cebolla, sal y pimienta, dejamos hasta que estén blandas, separamos el caldo y reservamos. En la misma sartén agregamos un poco de aceite y doramos, mientras se doran la costillas, aparte ponemos una olla con agua y ponemos los chiles a cocer, una vez suaves se licuan con el orégano, comino, pimienta, el resto del ajo y la mitad de la cebolla, una vez lista la salsa incorporamos a las costillas doradas, agregamos el caldo que reservamos (esto dependerá de qué tan jugosas las quieras), rectificamos sazón, dejamos hervir por 5 minutos y queda listo para servir.
Bistec encebollado
Ingredientes:
- 2 kg de res
- 2 cebollas
- 2 jitomates
- 1 chile verde
- Aceite de oliva
Preparación:
Se ponen a freír las cebollas hasta que tomen un color dorado, se les incorporan los jitomates y el chile e inmediatamente se agrega el bistec, para que la carne se impregne del sabor de la cebolla, chile y jitomate, se cuece y se disfruta acompañado de sal y limón al gusto.
Carne de cerdo adobada
Ingredientes:
- 5 chiles colorados secos
- 1 y 1/2 taza de agua
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 cucharada de orégano, sal y pimienta
- 1 y 1/2 kg de chuletas de cerdo sin hueso
Preparación:
Los chiles se tuestan en un comal por 10 minutos, se mueven para que no se vayan a quemar, se desvenan y se les quitan las semillas, se ponen a cocer con agua en una cacerola por 15 minutos. Aparte se licuan los chiles con poca agua de la cocción, sal, se le agrega el ajo picado, orégano y el sobrante del agua de la cocción. En un molde refractario se pone la carne, se tapa y metemos a la nevera a marinar por 24 horas. Si queremos la metemos al horno a 350º F por 1 hora o también se pueden hacer en el asador de carne.
Carne de cerdo en salsa de chile serrano
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 600 g de carne de cerdo cortada en trocitos
- Sal y Pimienta negra molida
- 1 hojita de laurel
- 5 tomates rojos cocidos
- 2 chiles serranos en trozos
- 1 trozo de cebolla
- 4 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 clavo de olor
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de orégano
- Agua
Preparación:
