Torta pasqualina: tradizione sulla tavola per Pasqua | Realizzala così: gusto e semplicità

La torta pasqualina è una tradizionale torta pasquale ligure a base di verdure, ricotta, uova e formaggio. È super facile e delizioso ed è il modo perfetto per festeggiare la Pasqua.

Torta Pasqualina, una torta pasquale ligure a base di pasta frolla, spinaci o verdure, ricotta, uova e formaggio.

Tradizionalmente la pasta era composta da 33 strati per rappresentare la vita di Cristo. La nostra ricetta utilizza pasta sfoglia già pronta per facilità ed è super facile da mettere insieme. Puoi adattarlo facilmente con qualsiasi verdura che ti piace e formaggi diversi.

Quando si taglia a fette si possono vedere le uova cotte in tutto il ripieno di spinaci e ricotta, sembra così impressionante ed è perfetto per festeggiare la Pasqua.

INGREDIENTI: COSA TI SERVE

• Pasta sfoglia: usiamo la pasta sfoglia già arrotolata al burro per facilità e praticità, ma puoi crearne una tua se preferisci.
• Spinaci: se i tuoi spinaci hanno dei gambi resistenti, rimuovili prima di saltarli. Puoi anche usare altre verdure come la cicoria e la bietola.
• Ricotta – utilizzare la ricotta di latte intero e scolare il latte in eccesso prima di mescolare con gli ingredienti del ripieno.
• Cipolla e aglio – questi sono saltati con gli spinaci per aggiungere sapore, potresti anche usare lo scalogno.
• Noce moscata: solo un pizzico aggiunge un sapore delizioso al ripieno.
• Formaggio: per questo puoi usare pecorino o parmigiano.
• Uova: se possibile, usa uova grandi da allevamento all’aperto.

Ungere una tortiera da 9 pollici (22,86 cm) e mettere da parte. Togliere la frolla dal frigo.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente e aggiungere la cipolla, farla rosolare per circa 5 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida.

Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 1 minuto fino a quando non diventa fragrante, quindi aggiungere gli spinaci.

Soffriggere gli spinaci, mescolando spesso fino a quando non appassiscono e non di più. Trasferisci gli spinaci e la cipolla cotti su un tagliere o una ciotola di legno e lasciali raffreddare.

Una volta raffreddato, tritare grossolanamente il composto di spinaci a pezzetti. Mettetela in una terrina capiente con la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di noce moscata e una bella presa di sale e pepe.

Coprire il fondo e i lati della tortiera con un foglio di pasta sfoglia. Taglia i bordi e riempi gli eventuali spazi vuoti.

Aggiungere il ripieno alla torta e distribuire uniformemente. Creare quattro pozzetti profondi nel ripieno per contenere le uova. Rompi le uova crude nel pozzo e cospargi ciascuna con una piccola quantità di sale.

Adagiatevi sopra il secondo foglio di pasta sfoglia assicurandovi che sia direttamente sopra il ripieno. Ripiegare i bordi per sigillare la torta.

Spennellare la parte superiore della torta con un uovo sbattuto, quindi fare un piccolo taglio al centro della torta con un coltello affilato in modo che possa fuoriuscire il vapore.

Cuocete in forno per 50 minuti poi lasciate raffreddare completamente prima di servire.

SUGGERIMENTI PER LE RICETTE E DOMANDE FREQUENTI

• Pasticceria: la pasta sfoglia già arrotolata rende questa torta super facile da preparare, ma puoi crearne una tua o usare un’altra pasta come la pasta frolla (crosta per torta).
• Crea dei pozzetti per le uova: è importante fare dei pozzetti abbastanza profondi nel ripieno per contenere le uova, se sono troppo bassi l’uovo si rovescia sulla parte superiore.
• Verdi da usare: puoi usare praticamente qualsiasi verdura che ti piace per il ripieno. La cicoria e la bietola sono comunemente utilizzate insieme agli spinaci. Scegli un mix o quello che preferisci.
• Appassire le verdure: assicurati di rimuovere gli spinaci o qualsiasi altra verdura che stai usando non appena si saranno appassiti o si sarà realizzata troppa acqua. Se ciò è accaduto, dovrai spremere un po’ d’acqua in modo che il ripieno non sia troppo bagnato.
• Decorala – se vuoi stupire puoi decorare la parte superiore della tua torta con disegni pasquali fatti con la pasta rimanente (gli stampini per biscotti sono ottimi per questo). Assicurati di spennellarli con un uovo sbattuto prima di infornare.

Posso prepararla in anticipo?

Assolutamente sì, potete preparare il ripieno e tenerlo in frigo per 2-3 giorni oppure preparare in anticipo tutta la crostata.

Torta pasqualina

La torta pasqualina è una tradizionale torta pasquale ligure a base di verdure, ricotta, uova e formaggio. È super facile e delizioso ed è il modo perfetto per festeggiare la Pasqua.

Portata: Aperitivo
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cucinare: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 12 porzioni
Calorie: 465 kcal

Ingredienti

• 1,5 libbre di pasta sfoglia già arrotolata (750 g)
• 14 once di spinaci novelli (400 g)
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio
• 2 tazze di ricotta (500 g)
• 1 tazza di Parmigiano Reggiano o Pecorino fresco grattugiato (40 g)
• 5 uova grandi
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale e pepe
• 1-2 cucchiai di olio d’oliva
• Burro per ungere

Istruzioni

1. Ungere una tortiera da 9 pollici (22,86 cm) e mettere da parte. Togliere la frolla dal frigo.
2. Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente e aggiungete la cipolla, fatela soffriggere per circa 5 minuti fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida.
3. Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 1 minuto fino a quando non diventa fragrante, quindi aggiungere gli spinaci. Soffriggere gli spinaci, mescolando spesso fino a quando non appassiscono e non di più. Trasferisci gli spinaci e la cipolla cotti su un tagliere o una ciotola di legno e lasciali raffreddare.
4. Una volta raffreddato, tritare grossolanamente il composto di spinaci a pezzetti. Mettetela in una terrina capiente con la ricotta (500 g/2 tazze), 1 uovo grande, il parmigiano (1 tazza), un pizzico di noce moscata e un bel pizzico di sale e pepe.
5. Preriscaldare il forno a 350F/180C.
6. Coprire il fondo e i lati della tortiera con un foglio di pasta sfoglia. Taglia i bordi e riempi gli eventuali spazi vuoti.
7. Aggiungere il ripieno alla torta e distribuire uniformemente. Creare quattro pozzetti profondi nel ripieno per contenere le uova. Rompi le uova crude nel pozzo e cospargi ciascuna con una piccola quantità di sale.
8. Adagiatevi sopra il secondo foglio di pasta sfoglia assicurandovi che sia direttamente sopra il ripieno. Ripiegare i bordi per sigillare la torta.
9. Spennellare la parte superiore della torta con un uovo sbattuto, quindi fare un piccolo taglio al centro della torta con un coltello affilato in modo che il vapore possa fuoriuscire.
10. Cuocete in forno per 50 minuti poi lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Irene Milito