Sugo della domenica: il pranzo indimenticabile della nostra infanzia
Il sugo della domenica è un rituale che affonda le radici nella tradizione culinaria italiana. Ogni famiglia ha la propria versione segreta, ma vi sveleremo un modo speciale per creare un sugo delizioso che conquisterà il vostro palato.
Questo sugo unisce ingredienti semplici a un tocco di salsiccia secca, che lo rende davvero unico. La base è la passata di pomodoro, preferibilmente fatta in casa, arricchita da un soffritto aromatico e dal sapore inconfondibile della salsiccia secca. Questo ingrediente, normalmente gustato crudo, si trasforma in una sorprendente aggiunta quando cucinato. Il suo sapore si intreccia dolcemente con quello del pomodoro, creando un’esperienza culinaria indimenticabile.
Un grande vantaggio di questo sugo è che può essere congelato senza problemi. Dopo averlo preparato e fatto raffreddare, versatelo in vaschette da congelatore per averlo a portata di mano nei mesi successivi, come se l’aveste appena preparato.
Ingredienti
1 litro di passata di pomodoro
1 cipolla dorata
50 g di salsiccia secca
1 carota
1 rametto di maggiorana
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale fino q.b.
1 cucchiaino di peperoncino
Procedimento
Iniziate pelando e lavando la cipolla e la carota. Tritate finemente entrambe. In un tegame capiente, scaldate 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete le verdure tritate e fatele soffriggere a fuoco medio-basso.
Quando la cipolla e la carota sono leggermente dorate, aggiungete un ulteriore cucchiaio d’olio e tagliate la salsiccia secca a pezzetti. Fate sciogliere la salsiccia e poi versate la passata di pomodoro.
Coprite il tegame con un coperchio, lasciando una piccola apertura, e cuocete a fuoco molto basso per almeno un’ora. Se notate che il sugo si asciuga troppo, aggiungete un mestolo di acqua calda.
A 15 minuti dalla fine della cottura, assaggiate il sugo e aggiustate il sale e il peperoncino secondo il vostro gusto. Infine, aggiungete il rametto di maggiorana per un tocco aromatico.
Quando il sugo è pronto, spegnete il fuoco e conservatelo per le vostre occasioni speciali. Con questo sugo della domenica, le vostre fettuccine e altri piatti di pasta saranno trasformati in autentiche delizie che vi faranno venire l’acquolina in bocca.
