Tarta de pera

Tiempo de preparación: 50 minutos aproximadamente (más el tiempo de horneado y enfriado)

Porciones: 8 raciones

Ingredientes para la masa:

• 150 g de harina
• 1 yema
• 80 g de mantequilla fría
• 50 g de azúcar

Ingredientes para el relleno:

• 3 peras maduras (unos 200 g)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aguardiente de pera
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de pimienta molida

Ingredientes para la cobertura:

• 125 ml de nata líquida
• 2 yemas
• 2 sobres de azúcar avainillado

Otros ingredientes:

• Mantequilla a punto de pomada para el molde
• Harina para la superficie de trabajo
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Para preparar la masa, tamice la harina en un cuenco y agregue la mantequilla en copos. Añada el azúcar, la sal y la yema. Amase a mano e ininterrumpidamente hasta conseguir una masa homogénea. Si la mezcla resulta muy seca, agregue 1 cucharada de agua fría. Forme una bola con la masa y envuélvala con film transparente. Déjela reposar al menos 30 minutos en el frigorífico. Para elaborar la cobertura, lave las peras, séquelas, pélelas y divídalas en cuartos. Retire el corazón y corte la pulpa en láminas finas. Mézclelas en un cuenco con el zumo de limón, el aguardiente, el azúcar y la pimienta. Precaliente el horno a 220°C. Engrase un molde de tarta (26 cm de diámetro) y extienda la masa hasta conseguir el tamaño del molde. A continuación, colóquela en el molde y forme un pequeño marco alrededor. Pinche la masa varias veces con un tenedor. Distribuya las peras imbricadas sobre la masa y hornee a altura baja unos 30 minutos. Para preparar la cobertura, mezcle la nata con las yemas y el azúcar avainillado. Después de 10 minutos de horneado, vierta la mezcla sobre las peras. Cuando la cobertura haya cuajado, saque la tarta del horno y déjela enfriar. Espolvoree con azúcar glas y sirva.