Tarta de nueces de macadamia

Tiempo de preparación: 40 minutos aproximadamente (más el tiempo de horneado)

Porciones: 12 raciones

Ingredientes para la masa:

• 5 huevos
• 190 g de mantequilla
• 1 vaina de vainilla
• 225 g de azúcar
• Sal
• 225 g de harina

Ingredientes para el crujiente de macadamia:

• 150 g de nueces de macadamia
• 150 g de azúcar
• Sal

Otros ingredientes:

• Mantequilla y pan rallado para el molde
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Para preparar el crujiente, pique las nueces de macadamia gruesas. Caramelice el azúcar con 1 pizca de sal en una sartén antiadherente a fuego lento e incorpore las nueces. Inmediatamente, extienda el crujiente sobre una bandeja con papel vegetal. Deje enfriar por completo y, a continuación, divida el crujiente en trozos pequeños. Precaliente el horno a 225°C. Engrase un molde rectangular y espolvoréelo con pan rallado. Separe las yemas de las claras y monte las claras a punto de nieve. Funda la mantequilla y déjela enfriar brevemente. Corte la vaina de vainilla longitudinalmente y ráspela para extraer su pulpa. Mezcle las yemas con el azúcar, la pulpa de vainilla y 1 pizca de sal hasta obtener una crema. Incorpore la harina y, a continuación, añada la mantequilla fundida. Integre las claras a punto de nieve en la masa. Por último, agregue el crujiente con cuidado, pero reserve un poco para la decoración. Vierta la masa en el molde y hornee a altura media unos 10 minutos. Baje la temperatura del horno a 175°C. Corte la superficie a lo largo y hornee unos 40
minutos más. Coloque la tarta sobre una rejilla y déjela enfriar. Espolvoree con azúcar glas y reparta el resto del crujiente sobre el corte en la superficie de la tarta.