Solomillo relleno al roquefort

Ingredientes:

• 1 kilogramo de solomillo de ternera
• 1 cebolla tierna
• 1 manojo de perejil
• 150 g de roquefort
• 1 cucharada de coñac
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de nata
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Preparación:

Lavar el solomillo bien en agua y dejar escurrir. Una vez esté seco, cortar haciendo un hueco por el centro. Echar (por fuera) sal gorda (tipo sal maldon), pimienta negra y un poco de orégano. Apartar. Pelar y picar la cebolla y perejil. Poner en un bol con el roquefort, coñac, mostaza y nata. Mezclar todo muy bien. Rellenar el hueco en el centro del solomillo con la mezcla. Cerrar la punta con palillos de madera. Colocar el solomillo en la parte inferior del horno microondas y asar durante 30 minutos a 180 watts de potencia, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Si se desea una mayor cocción sumar 10 minutos más de microondas. Cuando esté listo, dorar un poco en el grill. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.