Salteado agridulce de tofu con vegetales

• 3 cucharadas (60 cc) de aceite de maní
• 400 gr de tofu firme, en cubos
• 1 paquete de cebolla de verdeo. picada
• 1 morròn rojo, cortado en tiritas
• 200 gr de champiñones, cortados en finas rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/3 de taza (85 ml) de agua caliente
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:
Calentar un work o un sartén grande. Agregar el aceite y saltear el tofu hasta que tome un color dorado. Agregar la cebolla, pimiento rojo y ajo. Cocinar a fuego medio por 5 minutos, y por ultimo agregar los champiñones. En un recipiente pequeño, batir el agua caliente junto con el vinagre, salsa de soya, azúcar negra, y fécula de maíz. Verter la salsa sopra el tofu y las verduras. Saltear ligeramente a fuego bajo de 3 a 5 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.