Recetas Maizena sin gluten: Alfajores de maizena

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Porciones: 24 alfajores

Ingredientes:

• 200 g de manteca
• 130 g de azúcar impalpable
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 yemas
• 100 g de almidón de mandioca
• 250 g de maizena
• 150 g de premezcla autorizada
• 100 g de leche en polvo
• Coco rallado, cantidad necesaria
• 500 g de dulce de leche repostero

Preparación:

Batir la manteca en un bol junto con el azúcar. Agrégale la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorpora las yemas de a una hasta que quede todo unido en una crema, cuando que no se corte. Batir con batidor de alambre el almidón de mandioca, la maizena y la premezcla, y agregarlo a la mezcla anterior. Pasalo a la mesada y amasalo un poco, sin que se seque mucho, cantidad aproximadamente de harina 500-550 g. Estará la masa con un palote a 1 cm de espesor y corta los discos con el cortapasta n°4 ó n°5. Disponelos en una placa enmantecada y espolvoreala con maizena, separados a 1 cm cada uno para que no se peguen. Hornealos a 150°C durante 15-20 minutos. Retiralos, déjalos enfriar y rellenalos con dulce de leche. Luego, hacerlos rodar sobre el coco rallado.