Pechugas rellenas con jamón serrano queso y romero

• 4 ramitas de romero fresco
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, bien finitas tipo corte para empanar
• 4 rodajas de queso fontina o gouda ahumado
• 4 rodajas de jamón crudo o ibérico
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 4 dientes de ajo, partidos a la mitad
• Sal al gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 220°C (fuerte). Remojar las ramitas de romero en agua durante 10 minutos. Poner 1 rodaja de queso fontina y 1 de jamón crudo en el interior de cada pechuga de pollo. Enrollar con fuerza y cerrarlas con una ramita de romero. Si esto no funciona, puede ayudarse con escarbadientes. En un bol, mezclar el vino, el caldo de pollo, el aceite y la pimienta. En una fuente para horno colocar la mitad de la mezcla de vino. Colocar los pollitos de pollo, y volver a rociar con el resto de la preparación del vino. Poner los dientes de ajo sobre los rollos de pollo. Llevar al horno por 25 minutos hasta que se haya dorado el pollo. Retirar las pechugas y dejarlas reposar por algunos minutos. Juntar la salsa y jugos de cocción en una olla mediana. Calentarla a fuego mediano hasta que hierva. Rociar la salsa sobre el pollo justo al servir. Salpimentar a gusto.