Pato a la naranja

El plato es una carne de ave que combina muy bien en recetas de ocasión. Esta receta mundialmente reconocida es ideal para presentar como plato principal en la mesa de Nochebuena o el almuerzo de Navidad. Al igual que la receta del pavo relleno, esta tampoco falla nunca, sobre todo para lo que disfrutan de sabores intensos y agridulces. Además constituye una receta Gourmet por excelencia.

Ingredientes:

• 1 pato de dos kilogramos
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 vaso de Vermut seco blanco
• 8 naranjas
• 50 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cortar 6 de las naranjas en cuartos, y marinarlas durante 1 hora en vermut. Rellenar el pato con estas naranjas después de haber salpimentado a gusto. Aderezar el pato y colocarlo sobre una placa untada de aceite. Colocar la mantequilla sobre la superficie y hacer cocer lentamente a fuego medio durante media hora, anadiendo después de la media hora el jugo de la marinada, rociando el pato con este jugo. Continuar la cocción hasta que la carne esté a gusto del comensal (aproximadamente una hora en total, depende del tamaño del pato). Diez minutos antes de terminar la cocción, anadir las dos últimas naranjas cortadas en rodajas. Servir el pato rodeado de las rodajas de naranjas.