Pastel rojo

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina
• 1 cucharada de sal
• 1/4 de taza de cocoa
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1/4 de taza de colorante rojo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
• 2 barras de mantequilla sin sal
• 340 gramos de queso crema Philadelphia®
• 4 tazas de azúcar glas
• 3/4 de cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. En una batidora eléctrica bata el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata bien entre cada huevo. Agregue el colorante rojo y la vainilla y continúe batiendo. Agregue el harina, la cocoa, la leche, la sal y 1 cucharada de vinagre blanco y continúe batiendo. En un recipiente hondo pequeño mezcle el restante del vinagre con el bicarbonato de sodio. Agregue a la masa y continue batiendo por 10 minutos. Engrase con mantequilla sin sal dos refractarios redondos para hornear pastel. Vierta la masa entre los dos refractarios. Hornee el pastel por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Mientras se hornea el pastel prepare el betún. En una batidora eléctrica bata la mantequilla y el queso crema hasta que este esponjoso (3 minutos). Agregue el azúcar y la vainilla y bata por 5 minutos más. Retire el pastel del horno y permita que se enfríe antes de desmoldar. Cubra 1 pastel con el betún de queso crema y ponga sobre el el otro pastel, cubra todo con el betún de queso crema.