Pastel hojaldre de pollo con puerro y champiñones

Ingredientes:

• 1 disco de masa de hojaldre
• 4 pechugas de pollo cocidas, sin hueso ni piel
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 puerro, lavado y picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 8 champiñones
• 1 litro de caldo de pollo
• 100 cc de nata (crema de leche)
• 1 pizca de tomillo fresco, picado
• 4 patatas chicas (opcional)
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Separar una fuente para horno redonda con borde de 5 cm de altura. Cortar la pechuga de pollo en trozos. En una cacerola grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, dorar el pollo por todos lados. Retirar con espumadera y reservar. Agregar el resto del aceite a la cacerola y saltear la cebolla y el puerro con la cacerola tapada por 10 minutos. Una vez que la cebolla y el puerro están muy tiernos, agregar la harina en forma de lluvia y mezclar para integrar. Agregar una taza de caldo y revolver, la salsa va a espesar rápidamente. Incorporar más caldo de a poco hasta que solo quede un tercio del total. Incorporar el pollo, los champiñones cortados en cuartos y revolver. Si la salsa queda muy espesa, agregar un poquito más de caldo. Condimentar con sal, pimienta y tomillo. Cocinar a fuego medio, destapado, por 10 minutos. Agregar la nata u cocinar 10 minutos más hasta que la salsa se reduzca un poco. Hervir las patatas por separado y agregar a la preparación cortaditas en cubos. Volcar en la fuente y cubrir con el disco de masa de hojaldre. Presionar los bordes para sellar y pinchar la superficie para que salga el vapor. Llevar al horno y cocinar 20 a 30 minutos hasta que esté dorado. Servir tibio.