Panqués de zanahoria glaseado

Porciones: 12 personas

Dificultad: Fácil

Preparación:  2 horas

Ingredientes:

• 1 1/4 de tazas de azúcar
• 2/3 de taza de aceite
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 tazas de jugo de zanahoria
• 3 tazas de harina cernida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 4 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nuez molida
• 1/2 taza de zanahoria finamente rallada

Ingredientes para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glas
• Jugo de limón, el necesario

Preparación:

Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde para panqués. En un tazón, mezcla el azúcar, el aceite, los huevos, la vainilla y el jugo de zanahoria. En otro tazón, mezcla la harina, el jengibre, el polvo para hornear y la sal. Agrega al tazón de los líquidos para que se integre. Anade las nueces y la zanahoria rallada. Vierte al molde. Hornea 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar; y deja enfriar por completo.

Preparación para el glaseado:

Mezcla los ingredientes hasta que quede una pasta espesa. Ba.a la rosca con el glaseado.