Panqués con chispas de chocolate

Porciones: 2 panqués largos

Dificultad: Fácil

Preparación: 2 horas

Ingredientes: 

• 500 gramos de harina cernida
• 1 cucharadita de sal en grano
•  360 gramos de mantequilla suave
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 9 huevos a temperatura ambiente
• 2 tazas de chispas de chocolate
• 2 cucharadas de mermelada de chabacano colada

Preparación: 

Precalienta el horno a 170°C. Engrasa y enharina dos moldes rectangulares de 5×9 pulgadas (13×23 cm aproximadamente). Mezcla la harina con la sal en un tazón. Acrema la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa, baja la velocidad y agrega la vainilla. Aparte, bate los huevos ligeramente; agrega a la batidora en cuatro partes raspando en casa una las orillas del tazón. Baja la velocidad y agrega la harina para que se integre. Vacía la mezcla en los moldes y agrega las chispas. Hornea una hora o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar. Barniza los panqués con la mermelada caliente.